Новые ГОСТы на ингредиенты для детского питания

МОСКВА, 8 июня 2026 г. – Росстандарт утвердил целый ряд новых национальных стандартов на молочную продукцию и ингредиенты для детского питания.

Документы направлены на развитие отечественного производства молочных компонентов, обеспечение единых требований к их качеству и безопасности, а также совершенствование методов контроля продукции на молочном рынке. Данные ингредиенты являются продуктом глубокого фракционирования молока – процесса его разделения на отдельные фракции: белковую, жировую и углеводную. Утвержденные стандарты касаются белковой фракции молока – важнейшей составляющей молочной и в целом пищевой продукции.

Так, впервые в России утвержден ГОСТ Р 72675-2026 «Изолят сывороточных белков сухой. Технические условия». Документ устанавливает требования к сухому изоляту сывороточных белков – продукту с высоким содержанием белка, получаемому методом мембранной фильтрации молочной сыворотки. Стандарт определяет требования к качеству и безопасности продукции, упаковке, маркировке, транспортированию и хранению, а также методам контроля показателей безопасности и качества белкового изолята.

Также утвержден ГОСТ Р 72676-2026 «Гидролизат сывороточных белков сухой. Технические условия», который распространяется на сухой гидролизат сывороточных белков – продукт, белковые компоненты которого подвергаются ферментативной обработке для повышения усвояемости и снижения аллергенности. Такие ингредиенты применяются прежде всего в специализированном и лечебно-профилактическом детском питании. Документ устанавливает единые требования к качеству и безопасности продукции, правилам приемки и методам испытаний.

Изоляты и гидролизаты сывороточных белков широко применяются при производстве детского, специализированного и функционального питания. Такие ингредиенты используются в том числе в сухих молочных смесях для детей первого года жизни, а также в продукции для детей с особыми пищевыми потребностями. До настоящего времени единые стандартизованные требования к данной продукции в Российской Федерации отсутствовали, а производители ориентировались преимущественно на зарубежные спецификации.

Кроме того, утвержден ГОСТ Р 72678-2026 «Продукты переработки молока сухие. Метод установления фальсификации молочной сывороткой», устанавливающий метод выявления фальсификации сухих продуктов переработки молока молочной сывороткой. Новый стандарт направлен на повышение эффективности контроля качества продукции и противодействие недобросовестной практике на молочном рынке.

Разработка стандартов ведется в рамках Программы национальной стандартизации и Плана стандартизации Союзного государства в сфере детского питания на 2025–2028 годы, подписанного Росстандартом и Госстандартом Республики Беларусь. Всего в программу включены 92 проекта национальных и межгосударственных стандартов на продукцию и сырье для детского питания, а также на методы ее контроля, 14 стандартов на молочную продукцию уже согласованы и рекомендованы к введению в качестве национальных (ГОСТ Р).

Принятие новых ГОСТов позволит сформировать единую нормативную базу для производства и применения молочных ингредиентов для производства специализированной продукции, повысить прозрачность закупок подобного сырья из-за рубежа и создать условия для развития отечественного производства компонентов для детского питания. Это особенно важно в условиях высокой зависимости рынка от импортных ингредиентов.

Утвержденные стандарты разработаны Всероссийским институтом молочной промышленности (ФГАНУ «ВНИМИ») в рамках деятельности технического комитета по стандартизации №470 «Молоко и продукты переработки молока» и вводятся в действие с 1 января 2027 года с правом досрочного применения.